第(2/3)页 “我去拿蜜饯！” 郑浅浅冲进了屋子里，浑身像是有用不完的力气。 石菊也喜的不知道说什么好：“大骨头炖的差不多了，我去盛出来一盆。” 陶竹看赵亭和石菊要进厨房，正想要拦着他们，黎荞却是突然道：“亭哥，这个猪头你们准备怎么做？” “猪头？” 赵亭看向洗了一半的猪头，虽不明白黎荞为何这般问，但他直接答道：“这几日都是切开，炖一下。” 这也是寻常人家的做法。 “我知道一种卤猪头的做法，若是你们相信我和竹哥儿的话，我和竹哥儿现在就可以卤。”黎荞道。 他想吃猪头肉了…… 没瞧见这大猪头时他还想不起来，但此时瞧见了，突然就想吃卤的软烂再拌上辣椒油的猪头肉了。 “当然信你和竹哥儿了！” 赵亭听到这话，先是一愣，随后大喜：“这太麻烦你们了，你们先坐，我和大嫂很快就能把这个猪头洗干净。” “什么麻烦不麻烦的，当初要不是郑叔，我现在就不能站在你们面前了。”黎荞笑着道。 “你们别客套了，黎荞，你坐，我和春桃去帮忙。” 陶竹看赵亭还要再客套，便抢先开了口。 “不，竹哥儿，你回去拿大料。让春桃帮忙就成了。”黎荞把卤猪头所需的大料告诉给陶竹，让他回家去取。 他当然也没闲着。 他想知道郑家如今都有些什么肉。 做腊肠需要用到猪小肠，不知道今日郑家有没有这个。 做腊肉的话，肥瘦相间的最好。 “我爹把下水带去镇上了，家里除了这个猪头，只剩下了十多斤前腿后腿的瘦肉。” 赵亭道。 如今人们吃肉爱吃肥肉，瘦肉本就卖的不如肥肉快，再加上有了竞争对手，所以郑屠户没带这些瘦肉，而是让赵亭、郑浅浅、石菊做成熟食。 “瘦肉……嗯，也好。可以做猪肉丸子。” 黎荞道。 反正腊肉一时半刻做不好，而且眼下也没有肥瘦相间的，那干脆暂时不做腊肉了。 火锅丸子的火爆，是他亲历过的，眼下换了一个时空，火锅丸子能不能重现他上辈子的辉煌，他不确定。 但有一点他可以确定：只要他做出了猪肉丸子，那绝对能卖出去挣钱。 当然，瘦肉也可以拿来做猪肉脯，肉松等。 但他目前更想吃猪肉丸子，所以这些瘦肉就做成猪肉丸子吧。 他对赵亭、石菊形容了一下了猪肉丸子的口感和做法，赵亭和石菊听得连连点头，一脸期待。 听这描述，一点儿都不输给腊肉腊肠啊。 于是，兵分两路，黎荞和黎春桃做猪肉丸子。 此时没有破壁机、电动绞肉机等工具，想做猪肉丸子，得先把猪肉剁得碎碎的，这可是个体力活，不能让黎春桃做，黎荞亲自上。 另外一边，赵亭和石菊很快就将猪头清洗干净了。 这时陶竹也回来了。 于是开卤。 把猪头放入锅里之后，郑浅浅负责烧火，陶竹和赵亭、石菊便帮忙做猪肉丸子。 赵亭、黎春桃、石菊力气都小，陶竹力气大些，但黎荞舍不得陶竹一个人咣咣的剁肉，他让赵亭几个轮流来。 猪肉丸子的做法很简单，把猪肉尽可能的剁得碎碎的，然后加入盐、糖、黎荞自制的五香粉、酵母搅拌。 其实应该是加小苏打的，小苏打是碱性的，可以让丸子变得弹牙，但这里没有小苏打，所以黎荞便加了一点酵母用来代替小苏打。 当然，用冰水也可以让肉丸变得q弹，但此时没有冰水——黎荞今天没拿硝石做冰，所以就用酵母替代了。 之后分次加入葱姜水和红薯淀粉往同一个方向搅拌，一直搅拌成肉泥的状态，就可以把肉泥挤成圆圆的丸子下锅煮了。 整个过程，除了剁肉和搅拌这个环节麻烦些，其他的都很简单。 所以，很快，猪肉丸子出锅了。 “来，大家都尝尝。” 黎荞把煮好的猪肉丸捞到碗里，示意陶竹几人尝尝味道。 陶竹他们都是第一次吃这种猪肉丸子，一口咬下去，满口都是猪肉的鲜香，同时还有些弹弹的。 这口感和他们从前吃的猪肉都不一样，但挺好吃。 “吃起来不像是猪肉，但很好吃。” 郑浅浅很喜欢这个口感。 “如果配上竹哥儿做的辣椒油，会更好吃。”黎荞道。 这猪肉丸子做的还算成功，但他口味重，他想念陶竹做的辣椒油了。 陶竹闻言笑了：“那我现在回去拿辣椒油。” “竹哥儿，要不你现在做一些？不用你再跑一趟了，我家什么调料都有。”赵亭道。 刚才黎荞说可以辣椒油凉拌猪头肉，既然如此，何不让陶竹现场做一碗呢。 “那现在做一些吧。”黎荞道。 辣椒油很好做，往里面加入调料，再用热油一泼，不到一刻钟就能做好。 于是，陶竹便现做了一碗拌鞋底都好吃的辣椒油，刚做好，正是最香的时候，连锅里的肉香都没能掩盖这股香味。 郑浅浅使劲闻了闻，嘴巴里顿时冒出了口水：“好香好香，我要拿馒头蘸着吃。” 他对辣椒谈不上喜欢，但也不讨厌，可此时闻着这股浓郁的辣香，他竟然冒口水了。 “我也试试。” 赵亭也道。 这个味道光是闻着就知道差不了，怪不得黎荞喜欢。 石菊也忍不住拿了半块馒头，这味道太香了，她也想吃。 等真的把蘸了辣椒油的馒头吃入口中，郑浅浅睁大眼睛：“好吃，好吃！” “黎荞喜欢的，绝对错不了。”赵亭说着看向黎荞：“现在猪肉还没有卤好，要不拿大骨头肉试一试？用这个辣椒油凉拌大骨头肉，味道肯定不错。” “可以。” 黎荞点头。 于是，捞出来几根大骨头，把上面的肉撕下来放入盆中，然后加入调料凉拌。 陶竹的手艺自是没话说，哪怕不加入辣椒油，只是凉拌，那味道就很勾人。 等加入辣椒油之后，更是刺激的郑浅浅又开始流口水。 “绝了绝了，真的绝了，如果明天把这一盆肉带到镇上，不用我爹吆喝，就能引得人主动凑过来！” “我现在希望我爹快点儿回来，好让他尝尝这盆肉。” “对，希望爹能快点回来。” 赵亭想到郑屠户愁眉不展的模样，也迫不及待的想让郑屠户知道这好消息。 黎荞笑道：“不差这一时半……” 就在这时，郑家的大门被推开，有人走了进来：“小菊，快出来把肉搬下来。” 嗯？ 听这声音，是郑浅浅的大哥郑器。 “我家那口子咋回来了？”石菊忙放下筷子。 “大哥咋这时候回来了？” 郑浅浅也跑了出去。 赵亭、黎荞、陶竹、黎春桃赶紧跟上。 门口，郑屠户牵着牛车，鼻青脸肿。 郑器正弯腰把牛车上的肉往肩膀上扛，一转身，众人瞧向他，他比郑屠户伤的更重，嘴角带着明显的血迹！ “爹？！” “大器？！” 郑浅浅、赵亭、石菊三人同时惊呼出声。 这是咋了？！ “咦……黎荞，你们几个咋在这儿？” 郑屠户瞧见黎荞三人，吃了一惊，慌忙转身，不想自己这副模样被看到。 但转到一半，意识到根本瞒不住，便苦笑一声，又转了过来，和黎荞打招呼。 “郑叔，你们这是和人打架了？”黎荞惊讶。 “唉！” 郑屠户叹气。 可不就是打架了。 本来吧，今日是大集，镇上人多，热闹，所以当对方的猪肉卖完之后，他这边的生意好了起来。 可谁知道不一会儿，对方又运送来了一头刚宰杀的猪，而且还冒出了两个男人去招揽顾客。 更过分的是，原本要来他家铺子的顾客，竟直接被其中一个男人给拉走了！ 这怎么能忍？ 郑屠户憋了半个月的火气，一下子就爆发了，他冲上去和那个男人理论，结果对方嚷嚷是凭本事拉客，还看不起他这个屠户，吵了没几句，对方更是直接动手了。 于是就开打了。 对方两个人，他们父子俩也是两个人，双方都没有讨得便宜，最后是那个猎户站出来把那两个男人叫走了，也没给他们父子赔礼道歉。 第(2/3)页